Функции директора по производству. Должностные обязанности директора по производству. С инструкцией ознакомлен

Директор по производству - должностные обязанности этого сотрудника, перечисленные в должностной инструкции, помогают ему лучше понять задачи , которые поставило перед ним руководство. Что входит в круг обязанностей лица, занимающего должность директора по производству, и как закрепляются его должностные обязанности, будет рассказано далее в нашем материале.

Место директора по производству в иерархической структуре предприятия

На предприятиях, деятельность которых напрямую связана с производством товаров, не всегда в штатном расписании была должность директора по производству. Ранее его обязанности были разделены между директором завода, главным инженером и главным технологом.

С развитием рыночных отношений введение такой штатной единицы стало обоснованным. Время плановой экономики прошло, перед руководством заводов встали новые задачи: самостоятельный поиск путей сбыта, налаживание контактов с поставщиками, внедрение инновационных разработок и модернизация производства. Круг обязанностей директора значительно расширился, и тот уже не мог уделять столько времени производству.

В итоге директор по производству занял свое место среди руководителей других подразделений, выполняя при этом четко очерченный круг обязанностей, в который вошли:

работа с персоналом;
контроль технологического процесса;
развитие производства.

При этом он подчиняется генеральному директору и стоит на одном уровне с руководителями других подразделений. В отдельных случаях на предприятиях, где непосредственно задействовано по несколько тысяч человек, производство может разделяться на блоки, каждый из которых возглавляет свой директор по производству.

Трудовой договор и должностная инструкция директора по производству

При трудоустройстве сотрудник подписывает трудовой договор с работодателем. Согласно требованию ст. 57 ТК РФ, обязательным к включению в трудовой договор является лишь пункт о трудовой функции работника. Должностные же обязанности расписываются в должностной инструкции.

В большинстве случаев в ней может быть сказано, что директор по производству обязан:

Не знаете свои права?

руководить производственной работой;
создавать условия для своевременно выполнения задач, поставленных перед подразделением;
формировать политику развития производства;
повышать эффективность производства, снижать затраты;
следить за рациональным использованием ресурсов;
организовывать реконструкцию и модернизацию производства;
внедрять новые технологии;
следить за появлением инновационных технологий, полезных для производства;
проводить анализ производственной деятельности;
контролировать соблюдение подчиненными производственной дисциплины, а также правил охраны труда и техники безопасности;
формировать штат подразделения;
участвовать в организации мероприятий по повышению квалификации работников подразделения.

В зависимости от размера предприятия и распределения обязанностей между руководителями приведенный список должностных обязанностей директора по производству может существенно корректироваться. Тем более полный их перечень настолько обширен, что условно может быть разделен на несколько групп.

Обязанности по работе с персоналом

Может показаться, что эта группа обязанностей дублирует список менеджера по персоналу, но это не совсем так. Менеджер по персоналу выполняет лишь поиск сотрудников для определенных должностей (речь идет не об обычных работниках, а например, о главном технологе или главном инженере). Определить же уровень знаний кандидатов на должность может только человек, знающий все технические тонкости, поэтому окончательное решение остается за директором по производству. Именно он решает, кого брать в команду, тем самым формируя костяк специалистов.

В тоже время директор по производству должен активно участвовать в разработке штатного расписания для своего подразделения. Еще в его функции входит повышении производительности труда — а это значит, что он должен отвечать за эффективность применения стимулирующих мер на производстве, т. е. за то, чтобы работники действительно были заинтересованы в повышении качества работы.

Еще одна обязанность такого рода — организация мероприятий по повышению квалификации сотрудников. Направление работников на курсы, семинары и переподготовку, поиск подходящих образовательных программ, заключение соглашений с образовательными организациями и даже дача согласия на принятие на работу сотрудника, который еще проходит обучение, — все это связано с отлучками работника и требует дополнительных материальных затрат. Однако хороший директор по производству тем и отличается, что понимает, что высококвалифицированный работник справиться со своими задачами лучше.

Отдельно в рамках обязанностей по работе с персоналом можно выделить деятельность по контролю за трудовой дисциплиной и соблюдением работниками техники безопасности. Директор по производству должен не только отслеживать, как проходит оценка квалификации работников и условий труда, но и стремиться улучшить и обезопасить каждое рабочее место.

Обязанности по контролю технологического процесса

К этой группе относится обязанность контролировать качество выпускаемой продукции и состояние оборудования. Директор по производству должен приложить максимум организаторских способностей, чтобы на предприятии выпускалась конкурентоспособная продукция, не вызывающая претензий к качеству.

Организационные моменты по ремонту вышедшего из строя оборудования, закупка инвентаря, расходных материалов — все это одобряет также директор по производству. Он должен знать все тонкости протекающих на производстве технологических процессов, уметь расставлять приоритеты при распределении средств, выделенных на производственные нужды.

Составление бюджета, в рамках которого планируются расходы на производство, а затем отслеживание хода его исполнения — это тоже функция директора по производству. Он должен уметь обосновать необходимость тех или иных трат, представить цифры по окупаемости планируемой модернизации.

Обязанности по развитию производства

Рыночная экономика требует постоянного развития, товар должен обновляться, ассортимент — расширяться, покупатель — информироваться обо всех изменениях. При этом предполагается, что улучшение продукта должно повысить интерес потребителя. Все это требует развития производства — и именно директор по производству следит за опытом аналогичных предприятий, инновационными технологическими разработками и решениями. Именно он, основываясь на полученных данных, делает выборку наиболее подходящих обновлений для своей производственной линии. Ведь вовремя проведенная модернизация оборудования помогает поддерживать интерес к продукции, которая по условиям рынка должна постоянно обновляться.

Работа в этом направлении обычно ведется совместно с отделом маркетинга, который проводит исследования в области интересов потребителей. Расширение или смена ассортимента должны быть обоснованы, задачей директора по производству при этом является предоставление данных об оборудовании, которое нужно обновить или докупить. Кроме того, если применение новых технологий может снизить затраты на производство, то именно директор по производству должен настоять на их внедрении.

Таким образом, директору по производству присущи должностные обязанности, выполнение которых связано как с работой всего предприятия, так и отдельных его подразделений (отдела маркетинга, отдела сбыта, кадрового отдела). Он развивает производство, ведет работу с персоналом, контролирует деятельность своего подразделения, технологические процессы и качество выпускаемого товара — все это желательно максимально подробно изложить в его должностной инструкции.

Что делает директор по производству? Какую зарплату ему устанавливать? Как контролировать? Как составляются инструкция и обязанности директора по производству? Где следует искать ответственных и квалифицированных специалистов для компании? Действительно ли предприятие нуждается в привлечении этого специалиста?

Из истории профессии

В советский период, когда было государственное производство, инженер считался одной из самых уважаемых и востребованных профессий. Главные инженеры, директора по производству были очень значимыми людьми на предприятии и в городах. Ведь во многом от них зависело выполнение плана и соответствие установленным требованиям.

С наступлением перестройки многие организации закрывались из-за убыточности деятельности. Талантливые инженеры уходили в другие отрасли либо вовсе покидали страну. Дефицит квалифицированных, грамотных руководителей в производственной сфере, технических работников, сейчас актуален в каждом регионе страны - но образовываться проблема началась именно во время перестройки.

Возрождение интереса к сфере производства началось с середины 90-х годов прошлого столетия, когда начали формироваться в России крупные финансово-промышленные структуры. С целью «оздоровления» предприятий организовывались управленческие команды, выезжавшие на завод раз в 1-2 года, проводя оптимизацию бизнес-процессов, отлаживая производство. Обычно после возвращения предприятия к состоянию работоспособности оно продавалось новому собственнику.

Главная задача директора по производству на данном этапе заключалась в поддержании работоспособности предприятия на минимальном уровне. Ведь не происходило обновление производственной базы, с минимальными стремлением к повышению производительности, вниманием к качеству и применением новых технологий.

Производственная культура начала возрождаться с 90-х годов. Новые собственники ставят перед собой цели долгосрочного развития предприятий, поэтому директора по развитию стали довольно востребованными специалистами. Также возник вопрос об управленческой квалификации специалистов.

Сегодня главным требованием в отношении директора по производству становится современное рыночное мышление. Ведь промышленным предприятиям приходится решать сложные задачи маркетинга и продаж, и непосредственно выпуска продукции, соответствующей требованиям рынка и покупателей.

Российские собственники, с учетом требований рынка, начинают понимать важность модернизации своих предприятий, с совершенствованием производственной культуры и организацией современных управленческих систем.

Мнение практика

Евгений Шевченко, Генеральный Директор Группа компаний «Неманское молоко», Калининград

Собственники некоторых компаний пытаются совмещать со своими функциями и работу директора по производству. Такой принцип правильным считать не приходится. Ведь гендиректору грозит опасность оказаться в рутине задач, а не выполнять свои непосредственные функции.

Директор по производству должен административно и функционально находиться в подчинении гендиректора. У нас заявка производственному подразделению отправляется коммерческой службой. Однако при появлении сомнений у директора о возможности выполнения плана, без получения адекватного ответа от коммерческого директора, может обратиться к генеральному директору.

На нашем предприятии директору по производству переданы рутинные вопросы и разработка регламентов, стандартов о численности работников и производственном процессе. Вмешиваюсь лишь в случае ЧП - при аварии, нарушении плана и пр.

Директор по производству решает вопрос, кого брать на работу, какую зарплату выдавать, с кем расставаться. Я же вместе со специалистами по сбыту решаю вопросы изучения спроса, принятия стратегических производственных решений о выпуске и упаковки новой продукции, приобретении нового оборудования.

Должностные обязанности директора по производству

Директор по производству занимается следующими обязанностями:

руководство персоналом;
контроль продукции, соответствия положениям ГОСТов;
контроль следования правилам охраны труда и техники безопасности;
контроль выполнения производственных планов;
контроль технического состояния и своевременности обслуживания оборудования;
формирование мероприятий для улучшения эффективности производства, сокращения издержек;
анализ эффективности производства, формирование отчетов о проведенной деятельности.

На директора по производству, в зависимости от сферы деятельности предприятия, могут быть возложены и следующие задачи:

Автоматизация производственных процессов.
Подбор, обучение сотрудников.
Складская инвентаризация.

Мнение практика

Вячеслав Расташанский, Генеральный Директор кондитерского комбината «КДВ Яшкино», пос. Яшкино (Кемеровская область)

Использовал разные модели разделения полномочий, в зависимости от масштабов предприятия. Для небольшого предприятия с количеством сотрудников меньше 1000 человек директор по производству занимается управлением технической службой во главе с главным инженером, производственным блоком и технологической службой во главе с главным технологом.

Для более крупного предприятия (на примере комбината «КДВ Яшкино») начали учитывать разнородность продукции и мощностей. С учетом этого производственный блок был разделен на 3 группы по продуктовому принципу. Были назначены 3 директора по производству. Благодаря такой структуре производственного блока удалось значительно упростить саму структур и добиться сокращения уровней управления.

Типология директоров по производству

«Красный» директор

Глава предприятия на протяжении многих лет (был поставлен во главе еще в советские годы, пройдя через перестройку и оставаясь руководителем). Обычно человек возрастом старше 50 лет. Одна из самых влиятельных фигур в своем городе. Формировались опыт управления и мышление во времена плановой экономики, её ценности сохраняет и сегодня. Из-за этого не происходит развитие предприятия, живет на государственной дотации и поддержке со стороны местных властей. Отказывается от внедрения инноваций. Если новые собственники не считаются с таким руководителем, могут столкнуться с множеством проблем со стороны сотрудников предприятия и местной администрации. С таким директором приходится считаться.

«Западник»

Молодой управленец современного типа - представитель новой волны. Развивались навыки управления в период работы на западном предприятии. Прошел с низших позиций вверх по карьерной лестнице. Основополагающими показателями для него становятся «дисциплина», «качество», «следование технологиям и стандартам», «планирование». Отлично понимает особенности информационных технологий, экономики своего предприятия, может организовать оптимальные модели производства. На российских предприятиях «прижиться» таким руководителям удается не всегда из-за различий менталитета.

Такому руководителю сложно найти общий язык с сотрудниками предприятия, налаживать дисциплину и внедрять новую организационную культуру. Востребовано привлечение таких специалистов для предприятий, если собственники планируют организовать высокотехнологичное и современное предприятие. Обычно привлекается команда управленцев для комплексных изменений на предприятии.

«Крепкий хозяйственник»

Обычно человек средних лет, который всю жизнь отдал промышленному предприятию, отлично понимая экономику организации и взаимосвязь между процессами производства. Предприятие считает единым целым, проводя множество своего времени в цехах, общаясь с сотрудниками, понимая всё происходящее на заводе. Для эффективной деятельности такого специалиста ему нужно максимальное делегирование полномочий. Вряд ли такой человек подойдет для западных компаний, не добьется особого успеха в командной работе. Он не всегда удобен для собственников, учитывая эмоциональную привязанность к своей организации.

На первое место ставит понимание специфики производства и профессионализм. Поэтому может не воспринимать мнение не специалистов, пусть и собственников предприятия. Хотя станет отличным выбором для предприятия, нуждающегося в хозяине в полном смысле этого слова.

Директор по производству: важные требования к главной должности в производственном процессе

Мнение практика

Герман Шалумов,

Директор по производству становится одной из основных фигур на производстве. Он должен заниматься развитием технологических процессов, контролировать качество и выпуск продукции, изучать технологические новинки в мире, выступать инициатором внедрения новых технологий на производстве.

Хотя на своем предприятии сам проверяю лекала, утверждаю дизайн продукции, директору по производству не предоставляются полномочия по работе со складом без сопровождающего заведующим складом. Также президент компании сам решает кадровые и финансовые вопросы предприятия.

Требования к директору по производству

При поиске директора по производству первоочередное значение отводится профессиональному опыту. Оптимально, чтобы практический опыт составлял минимум 20 лет. Вряд ли может быть достаточно компетентным специалист возрастом 25-35 лет, могут быть лишь редкие исключения. Можно вырастить такого специалиста внутри коллектива за 5-7 лет. Хотя отличному директору по производству важно не только добиваться сокращения рисков и развития производства, но также управлять значительным коллективом. Сложно за относительно короткий период получить весь необходимый управленческий опыт.

Образование. У директора по производству основное образование должно быть техническим. Также рекомендуется и специальное образование в сфере управления производства. Хотя оно не обязательно должно быть отраслевым.

Личные качества. Во время собеседования нужно обратить внимание не только практический опыт, но также на личные качества претендента. Важно понимать при работе друг друга с полуслова, учитывая необходимость быстрых решений в сложных ситуациях.

Порой также от директора по персоналу требуются;

опыт работы с иностранными организациями;
опыт работы в сфере деятельности работодателя.

Мнение практика

Герман Шалумов, Президент компании Fur Luxury Group, Москва

Важное значение отводится личным качествам директора по производству. Стоит приглашать веселого, легкого в общении человека, способного организовать и поддерживать дружескую атмосферу в коллективе. Это крайне важно в индустрии красоты.

Уделяем должное внимание и опыту работы с мехом. Ведь мех является крайне специфичным материалом. В том числе предстоит вручную выполнять многие процессы. Всем новым сотрудникам обязательно нужно проходить обучение длительностью 1-1,5 месяца.

Где искать директора по производству

Для поиска персонала можно воспользоваться следующими вариантами:

Привлечение молодых специалистов, предлагая им жилье, стабильную заработную плату.
Перекупка специалистов у своих конкурентов.
Поиск специалистов среди мигрантов из СНГ.
Поиск на сайтах подбора персонала.

Заработная плата директора по производству

Зависит зарплата директора по производству от масштаба бизнеса, специфики конкретной отрасли. Предоставляются самые высокие зарплаты для руководителей в сферах машиностроения, металлургии, в топливно-энергетической отрасли. Компенсационные пакеты представлены в пределах 3-20 тыс. долларов в месяц.

Обычно оклад в $3 тыс. предоставляется для директора производственного подразделения в небольшом российском региональном предприятии с количеством сотрудников до 2 тыс. человек, при годовом обороте не более $20 миллионов. Специалист в таком случае занимается организацией процессов производства, контроля, в т.ч. качества и объема продукции.

Функции коммерческого директора: 5 шагов к достижению успеха в профессиональной сфере

В работе зарубежных предприятий с аналогичной численностью и оборотами зарплата может быть в 2-2.5 раза выше. Однако и требования оказываются более весомыми - стратегическое, системное мышление, знание технологий оптимизации процессов производства. Входят в задачи участие в инвестиционной программе для развития производства, планирование, работа над совершенствованием качества продукции и др.

При большей численности сотрудников и масштабе предприятия возрастает и компенсационный пакет директора по производству. Оклад на заводе с количеством сотрудников от 3 тыс. человек обычно составляет от 5 тысяч долларов.

Оклад свыше 10 тыс. долларов предоставляется для директоров в сферах машиностроения, металлургии, энергетической отрасли - в работе крупных заводов с количеством работников от 10 тыс. человек.

Мнение практика

Герман Шалумов, Президент компании Fur Luxury Group, Москва

Директор по производству в нашей компании получает зарплату и бонусы, если удалось превысить плановые показатели. Если план не выполняется, действуют соответствующие штрафы. У него тоже есть полномочия штрафования сотрудников в случае производственного брака. Мы строго относимся к вопросам пьянства и курения. У нас на производстве это запрещено. На каждого работника заводится личный счет - депозит на 10 тыс. рублей, с которого будут списываться штрафы за дисциплинарные нарушения. Хотя стоит признать - штрафы приходится использовать редко, во многом благодаря используемым решениям.

KPI директора по производству

Обычно устанавливаются следующие KPI (ключевые показатели эффективности) для директора по производству:

KPI1 = объем прибыли или денежных средств за период;
KPI2 = выполнение плана по производству;
KPI3 = количество новой продукции в ассортименте;
KPI4 = выполнение бюджета производства (может, и в формате сокращения затрат при неснижении качества продукции);
KPI5 = доля постоянных затрат на производство в общей структуре затрат (данный показатель практически дублирует KPI4, хотя акцент в этом случае приходится на оптимизацию бизнес-процессов производства, организацию труда);

Значимость (вес) указанных показателей определяется фазой развития предприятия, конкретной ситуацией, состоянием рынка и пр.

В основе расчетов - фактические и плановые показатели, вводимые из учетной системы компании. KPI следует привязывать к системе мотивирования топ-менеджеров с учетом ряда правил:

Необходимо поддержание показателей системой учета.
В показателях директора по производству должны быть включены показатели его подчиненных. Желательно, чтобы число показателей не превышало 3-5.
Вес показателя коррелирует с долей бонусного фонда, который выделен на общую премию.
Каждый показатель имеет определенные пороговые значения, при достижении которых бонус по этому показателю выплачиваться не будет.
Часто предусмотрено введение общего стоп-фактора - минимального значения выполнения показателей. В случае его невыполнения, хотя бы по одному показателю, предполагается отмена либо значительное сокращение совокупной премии.

Пакет документов для директора по производству

Трудовой договор с директором по производству относится к категории трудовых договоров с руководителями, имея все черты данного договора. В трудовом договоре либо приложении необходимо отмечать умения и знания, которые требуются от директора по производству. Директор по производству является руководителем, устраиваться на работу и увольняться будет приказом директора предприятия.

Используются в трудовом договоре с директором по производству такие приложения:

Должностная инструкция (приложена в допматериалах).
График работы.
Перечень расценок работ.
Соглашение о неразглашении конфиденциальной информации.

Нужен ли заместитель директору по производству

Можем уверенно утверждать - директору по производству нужен помощник. Назначается на эту роль специалист из числа инженеров с высшим образованием и серьезным практическим опытом в вопросах планирования и организации производства. В обязанности помощника входит организация своевременного производства качественной продукции службами организации в его подчинении, с обеспечением внедрения новейших методов, систем планирования и организации производственных процессов.

В обязанности заместителя директора по производству входит:

Повседневное руководство работой цехов, которые производят продукцию.
Руководит выполнением отдельных производственных заданий по выпуску товаров на экспорт, целевого назначения.
Организация, контроль и руководство работы цехов по сбору отходов цветных и черных металлов.
Организация выпуска продукции народного потребления из полноценных материалов, сырья и отходов производства.
Организовать, контролировать и руководить работой цехов по производству новой продукции.
Обеспечивать внедрение и соблюдение технических условий и стандартов, использовать современные методы и средства испытаний и измерений при производстве продукции, обеспечивать контроль данных средств, соблюдение порядка их применения.
Разрабатывать и осуществлять меры, направленные на рост качества продукции, проведение систематического анализа технического уровня продуктов.
Разрабатывать предложения, направляя их руководству на рассмотрение - о снятии с производства, замене невостребованной и морально устаревшей продукции.
Внедрять в работу цехов инновационные методы планирования и организации производства, создавать условия для высокопроизводительной работы, обеспечивать следование законодательным нормам о труде, нормам и правилам охраны труда, промышленной санитарии и техники безопасности.
Готовить распоряжения по всем вопросам в своей компетенции в сфере производства изделий, сроков и последовательности изготовления, и другим, обязательным для исполнения со стороны главы производства, начальников участков и цехов.

Справка

ООО «Неманское молоко» зарегистрировано в 2001 году.

Компания Fur Luxury Group занимается производством меховых изделий, продвигает бренды German Shalumov и «Меха от Мэри». Производственные цеха компании оснащены высококлассным немецким оборудованием. Филиалы магазинов представлены в Дубае и Нью-Йорке. Летом 2007 года в Москве открылся бутик Fur Luxury Gallery. Дом моды «Меха от Мэри» ведет свою историю с 1870 года, когда княгиней Марией Шалумовой была открыта меховая фабрика. В 1917 году предприятие было национализировано. В 1994 году представители династии Шалумовых возобновили собственное дело.

«КДВ Яшкино». Производство пищевых продуктов, включая напитки, а также сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения.

Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Начальник производства" относится к категории "Руководители".

1.2. Квалификационные требования - полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Стаж работы по профессиям руководителей низшего уровня соответствующего профессионального направления - не менее 3 лет.

1.3. Знает и применяет в деятельности:
- руководящие материалы по вопросам производственного планирования и оперативного управления производством;
- организацию производственного планирования на предприятиях;
- производственные мощности предприятия и его производственной базы;
- специализацию цехов, участков, производственные связи между ними;
- номенклатуру выпускаемой продукции, виды выполняемых работ: основы технологии производства;
- организацию оперативного учета хода производства;
- организацию производственных складов, транспортных и погрузочно-разгрузочных работ на предприятии;
- средства организации и механизации диспетчерской службы;
- средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
- этику делового общения;
- экономику и организацию производства, труда и управления;
- основы трудового законодательства.

1.4. Начальник производства назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Начальник производства подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Начальник производства руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Начальник производства во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Обеспечивает оперативное регулирование хода производства и его ритмичную работу.

2.2. Осуществляет руководство разработкой производственных планов и календарных графиков для участков, цехов и производства в целом, а также их корректировки в течение запланированного периода.

2.3. Обеспечивает разработку и внедрение нормативов для оперативного календарного планирования производства.

2.4. Организует оперативный контроль за обеспечением производства технической документацией, материалами, оборудованием, инструментом и т.д.

2.5. Контролирует состояние комплектности незавершенного производства, готовой продукции, соблюдение установленных норм запасов и календарных графиков в работе цехов и участков.

2.6. Осуществляет анализ выполнения заданий предыдущего планового периода с целью выявления возможностей более полной и равномерной загрузки оборудования и производственных площадей, сокращения цикла изготовления продукции.

2.7. Координирует работу цехов и служб предприятия.

2.8. Обеспечивает своевременное оформление, учет и регулирование выполнения заказов по кооперации и т.д.

2.9. услуг.

2.10. Руководит работой производственных складов.

2.11. Организует разработку мероприятий по совершенствованию производственного планирования и внедрения средств организации и механизации диспетчерской службы.

2.12. Осуществляет подбор кадров работников, их расстановку и целесообразное использование.

2.13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.14. Представляет предложения о поощрении работников, наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины, применение в случае необходимости мер материального воздействия.

2.15. Организует работу по повышению квалификации работников цеха, проводит воспитательную работу в коллективе.

2.16. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.17. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Начальник производства имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Начальник производства имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Начальник производства имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Начальник производства имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Начальник производства имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Начальник производства имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Начальник производства имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Начальник производства имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Начальник производства имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Начальник производства несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Начальник производства несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Начальник производства несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Начальник производства несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Начальник производства несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Начальник производства несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Начальник производства несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Должностная инструкция начальника цеха(участка)

Должность: Начальник цеха.

Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 28-50 лет. Образование - высшее. Грамотный специалист (опыт работы). Коммуникабельный. Стрессоустойчивый. Обладает хорошими организаторскими способностями и лидерскими навыками (Опыт работы на руководящей должности не менее двух лет).

Общая цель должности:

Организует и контролирует снабжение вверенного участка производства сырьем, инвентарем, следит за трудовой дисциплиной, а также несет ответственность за качество выпускаемой продукции, выполнением производственной программы.

Функциональные обязанности	Продукт на выходе	Показатели качества продукта
1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха	Организованное производство	Эффективность работы
2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием	Выполненное производственное задание	Продукция требуемого ассортимента и качества; Своевременность
3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса (внедрению новых технологий, эффективное использование техники и повышению профессионального мастерства работников)	Самостоятельное ознакомление с новыми технологиями и оборудованием, проведение производственных собраний и мастер классов	Повышение качества выпускаемой продукции; Снижение временных и ресурсных затрат
4. Составлять заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из заказа и передавать их зав.складом	Составленные заявки и до конца рабочего дня переданные зав.складом	Своевременность подачи; Полнота данных
5. Контролировать сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья	При получении товара со склада сверять его ассортимент, количество, сроки хранения.	Отсутствие излишков и/или нехватки по каким-то видам сырья; Использовать только качественное сырьё
6. Осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены	Соблюдение рецептуры и технологии производства.санитарии на производстве	Продукция требуемого качества; Постоянство
7. В начале рабочего дня знакомить бригадиров участков с производственным заданием	Распределение работ, распределение работников по операциям	Максимальная эффективность
8. Составлять график работы сотрудников и следить за его соблюдением (при необходимости вносить в него изменения).	Полная рабочая смена	Своевременно, каждый месяц
9. Вести табель учета рабочего времени	Заполнение табеля	Своевременность; Достоверность данных
10. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности	Контроль за ведением учета производст-венной деятельности (можно делегировать)	Своевременность; Полнота данных
11. Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств	Обучение сотрудников правильной эксплуатации оборудования	Отсутствие поломок по вине сотрудников; Соответствие санитарии
12. Проводить инструктаж и обучение персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам	Проведение производственных собраний и мастер классов	Повышение качества выпускаемой продукции
13. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка	Ознакомление сотрудников под подпись с требованиями техники безопасности и проведение соответствующих мероприятий	Отсутствие несчастных случаев на производстве
14. Проводить работу по повышению квалификации работников	Проведение аттестаций	100% явка сотрудников, результаты аттестации
15. Следить за организацией рабочего места каждого сотрудника	Обеспечение необходимым инвентарем и посудой, условия труда	Повышение производительности
16. Проводить бракераж готовой пищи	Соответствующие параметры и качество продукции	Отсутствие случаев отпуска бракованной продукции
17. Контролирует ведение бригадирами учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха.	Конторль за заполнением журнала учета.	Своевременность и достоверность данных.
19. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр за счёт фирмы и контролирует прохождение медосмотра подчиненными.	Пройденный медосмотр	Своевременно, каждые шесть месяцев

Должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

2. Организацию и технологию производства.

3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

4. Основы рационального и диетического питания.

5. Правила учета и нормы выдачи продуктов.

7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

8. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

9. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

10. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

11. Экономику общественного питания.

12. Организацию оплаты и стимулирования труда.

13. Основы организации труда.

14. Законодательство о труде.

15. Правила внутреннего трудового распорядка.

16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Квалификационные требования:

Специальные знания и навыки:

Образование высшее профессиональное или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2-х лет

Знание графика и требований к документообороту;

Знание ассортимента продукции, а также сроков и условий хранения;

Общие знания и навыки:

Знание этики делового общения и владение навыками ведения переговоров;

Знание и навыки управления временем.

Умение управлять персоналом

ПОДЧИНЕННОСТЬ:

Непосредственная: директору по производству.

В ПОДЧИНЕНИИ:

Непосредственном: бригадиры участков.

Косвенном: все сотрудники горячего, холодного и мясного цехов.

Права:

В отношении непосредственного руководителя

1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы организации.

2. Обращаться к заместителю директора по производству в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов.

4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.

В отношении работников других отделов

1. Запрашивать необходимую для деятельности организации и соответствующую его уровню доступа информацию и документы у представителей прочих подразделений и добиваться реализации обоснованных запросов.

Принимать решения

1. В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции

Ответственность :

Финансовая

За убытки, понесенные по собственной вине начальника цеха;

За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации подотчетного оборудования по собственной вине начальника цеха

Функциональная

За недостоверную информацию о выполнении планов работ

За невыполнение своих должностных обязанностей

За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности начальника цеха

Организационная

За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов)

За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка

За несоблюдение коммерческой и служебной тайны

сТАНДАРТЫ РАБОТЫ:

Приходит на работу к 7-00, надевает униформу, прикрепляет бейдж. Обувь должна быть с закрытым носиком, на удобном каблуке и подходить к форме.
На охране определяет наличие персонала в соответствии с распределением по цехам и графика выхода на работу. Вносит корректировки в расстановке людей в соответствии с производственной необходимостью.
Быстро проводит обход:
Контролирует технологические процессы
Проверяет качество готовой продукции, п/ф: проверяет выход блюд, проводит бракераж готовых блюд,делает отметки в бракеражных журналах..
Проверяет соблюдение санитарных и технологических норм.
Контролирует выполнение заявок и соблюдение сроков их выполнения.
Контролирует работу производства в целом.
Разрешает конфликтные ситуации, возникающие в процессе работы между сотрудниками.
В конце рабочего дня проверяет сменные задания
Проводит оперативку по итогам работы смены

Условия работы:

Ненормированный рабочий день.

Возможность командировок.

ПРИМЕЧАНИЯ:

В случае возникновения внештатных ситуаций, начальник цеха принимает решение относительно приоритетности и очередности выполнения функций в рамках своих полномочий. При особо критических внештатных ситуациях, начальник цеха принимает решение, согласовывая с директором по производству.

С инструкцией ознакомлен:

ФИО Дата Подпись

___________________ _______ ______

ФИО Дата Подпись

Техническое подготовка производства, текущее и перспективное планирование, производственный учет – все это входит в должностные обязанности начальника производства . Требования к кандидатам, описанные в нашем образце должностной инструкции начальника производства, стандартны: высшее техническое образование и стаж не менее 3 лет. При разработке должностной инструкции начальника производства на своем предприятии вы можете их конкретизировать.

Должностная инструкция начальника производства

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
Фамилия И.О. ________________
«________»_____________ ____ г.

1. Общие положения

1.1. Начальник производства относится к категории руководителей.
1.2. Начальник производства назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора.
1.3. Начальник производства подчиняется непосредственно генеральному директору.
1.4. На время отсутствия начальника производства его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.
1.5. На должность начальника производства назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством на инженерно-технических и руководящих должностях не менее 3 лет.
1.6. Начальник производства должен знать:
- законодательство и иные нормативно-правовые акты, регулирующие производственную деятельность предприятия;
- профиль, специализацию и особенности структуры предприятия;
- перспективы технического и экономического развития предприятия;
- производственные мощности предприятия;
- основы технологии проведения работ;
- порядок разработки и оформления проектно-сметной и другой технической документации, ведения учета и составления отчетов о деятельности предприятия;
- порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
1.7. Начальник производства руководствуется в своей деятельности:
- законодательными актами РФ;
- Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;
- приказами и распоряжениями руководства;
- настоящей должностной инструкцией.

2. Должностные обязанности начальника производства

Начальник производства выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Организует техническую подготовку производства (строительства) или других видов основной деятельности предприятия.
2.2. Осуществляет руководство текущим и перспективным планированием технического развития предприятия, его производственной базы.
2.3. Руководит составлением технических заданий на проектирование вновь строящихся производств, сооружений, технических средств, расширение, развитие и реконструкцию действующих, на внедрение средств автоматизации и механизации.
2.4. Рассматривает и согласовывает проектно-конструкторскую документацию по модернизации оборудования и рационализации рабочих мест.
2.5. Осуществляет технический надзор за выполнением строительно-монтажных работ, приемку работ и законченных объектов.
2.6. Разрабатывает мероприятия по повышению производительности работ и более эффективному использованию производственных мощностей.
2.7. Контролирует производство продукции в соответствии с заказами.
2.8. Организует и контролирует закупки сырья и материалов (план поставок), необходимый запас сырья и материалов.
2.9. Организует производственный учет.
2.10. Организует техническое обслуживания и ремонт оборудования.
2.11. Организует ведение технической и другой предусмотренной законодательством документации (по технике безопасности, противопожарной безопасности и т.д.).

3. Права начальника производства

Начальник производства имеет право:
3.1. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
3.2. Давать подчиненным работникам обязательные для исполнения указания по вопросам производственной деятельности и осуществлять контроль за их выполнением.
3.3. Приостанавливать выполнение работ на неисправном оборудовании, при использовании сырья и материалов ненадлежащего качества до устранения указанных недостатков.
3.4. Сообщать руководству предприятия о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.
3.5. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность начальника производства

Начальник производства несет ответственность:
4.1. За невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.
4.2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
4.3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.